Holmen Crisp AS

Tradisjonsbakst & glutenfritt mel

bær

Amtmanninnens Solbærkage i papirform – Glutennfrie

by

Ditlevines Weidemann bodde på Stenberg Gård på Toten og var gift med Amtmann Weidemann, en av Eidsvoll mennene. Hennes mange gode oppskrifter er samlet i en flott kulturhistorisk kokebok «Amtmanninnens og hennes døtre». Her er en tilpasset glutenfri variant av de nydelige og populære solbærkakene.

Ingredienser: (ca. 30 små former)

4 Egg

200 gram sukker

200 gram smør

280 gram Jytte Arv

2 ts bakepulver

6 dl solbær

Fremgangsmåte:

Pisk egg og sukker til luftig eggedosis. Smelt smøret og avkjøl litt. Bland sammen mel og bakepulver. Vend forsiktig mel og smør inn i eggedosisen. Bland inn solbær. Fordel røren i små eller store muffinsformer.

Stek kakene midt i ovnen ved 200° i 10 minutter. Avkjøl på rist.

Alle slags bær kan brukes i disse kakene. Avpass sukker mengde etter hvor søte bærene er.

Gjengitt med tilatelse fra forfatter Anne-Mari Amlien

Glutenfri Blåbærpai – Calfoutis

by

Denne lager du i en fei med friske bær! Clafoutis er en lettvint og kjempegod dessert som franskmennene ofte serverer. Prøv den med blåbær, bringebær, rips, solbær eller rabarbra.

Ingredienser:
500 gram friske bær eller frukt
4 egg
2,5 dl melk eller melkefritt alternativ evt eplejuice
1,5 dl Jytte 5 Slag eller Jytte Arv
100 gram sukker
30 gram smeltet smør eller nøyral olje
1/2 sitron
1 ts vaniljesukker
Melis til dryss
Serveres med pisket krem, vaniljesaus eller is

Fremgangsmåte:
Smør en paiform eller lav ildfast form.
Lag en røre av alle ingrediensene. Røren skal være jevn og ha konsistens som en vaffelrøre. Hell røren i formen og fordel bær eller frukt over. Sett formen midt i ovnen og stek ved 220 grader i ca. 30 min til kaken er gyllen på toppen.
Dryss litt melis over. Server kaken lun med is, krem eller vaniljesaus.

Serverings tips for Rømmebrød

by

Rømmebrød er perfekt kaffemat som det er, men den kan også brukes med godt tilbehør som ost, friske bær, krem eller is. Her har vi laget noen varienter til inspirasjon;

  • Rømmebrød med is og bær
  • Rømmebød med rabarbra, sabayonne krem og sjokoladedryss
  • Rømmebrød med multekrem
  • Rømmebrød med blåmuggost, epler og honning av bokhvete

Foto: Silje Feiring