Tradisjonsbakst & glutenfritt mel
Flatbrød er tradisjonskost og stadig mer aktuelt. De gamle mattradisjonene holdes ved like både som tilbehør til annen mat og som egen rett. Toten er et av de viktigste områdene for potetdyrking i Norge. På Innlandet har poteten vært en av de viktigste ingrediensene i kostholdet i flere hundre år. Foredling og produktutvikling kom naturlig og vårt potetflatbrød er en del av denne historien.
Rømmebrød har lange tradisjoner. Det finnes mange varianter, hvert dalføre i Norge sies å ha sin vesjon og famileoppskrifter går i arv. Noen er veldig tynne og skjøre, noen litt tykkere, noen har mønster og noen med sukker på. Dette er tørre, sprø bakverk med som har vært med oss i alle tider.
Fortalt av Pål Gihle – bonde, hobby historiker og vikingkjenner fra Toten.
[Read more…] about Historien om erterbrød
Erterbrødet fra Toten har fått Spesialitet-merket. Erterbrød er fast tilbehør til spekemat, rakfisk og lutefisk for ikke å glemme som tilbehør til Akevitten!
av Ingvar Hage
(Gjengitt med forfatterens tillatelse)
Potetens plass i nyere norsk historie og kulturutvikling kan neppe overvurderes. Med sin betydning kan det virke som den har vært her alltid. Men potetens norske historie er bare så vidt over 250 år.
Flott dag med overrekkelse av Spesialitet merket til Erterbrødet i går. Landbruksminister Vedum overrakte Spesialitet-merket til under matfagdagen til Matmerk på Grand Hotel onsdag kveld.
Holmen Crisp lager glutenfritt mjøl i mølla på Kapp. Jytte serien består av Arv, 5 Slag, Fibra og Teff samt en frokost flakes. Les mer.
Holmen Crisp baker tradisjonelle Erterflatbrød, Potetflatbrød og Rømmebrød på Toten. Les mer.
Jyttemjøl er enkelt å arbeide med. Melet opprører seg som hvetemel men absorberer mer veske. Les mer.