Holmen Crisp AS

Tradisjonsbakst & glutenfritt mel

Camilla Rostad

Amtmanninnens Solbærkage i papirform – Glutennfrie

by

Ditlevines Weidemann bodde på Stenberg Gård på Toten og var gift med Amtmann Weidemann, en av Eidsvoll mennene. Hennes mange gode oppskrifter er samlet i en flott kulturhistorisk kokebok «Amtmanninnens og hennes døtre». Her er en tilpasset glutenfri variant av de nydelige og populære solbærkakene.

Ingredienser: (ca. 30 små former)

4 Egg

200 gram sukker

200 gram smør

280 gram Jytte Arv

2 ts bakepulver

6 dl solbær

Fremgangsmåte:

Pisk egg og sukker til luftig eggedosis. Smelt smøret og avkjøl litt. Bland sammen mel og bakepulver. Vend forsiktig mel og smør inn i eggedosisen. Bland inn solbær. Fordel røren i små eller store muffinsformer.

Stek kakene midt i ovnen ved 200° i 10 minutter. Avkjøl på rist.

Alle slags bær kan brukes i disse kakene. Avpass sukker mengde etter hvor søte bærene er.

Gjengitt med tilatelse fra forfatter Anne-Mari Amlien

Glutenfri Blåbærpai – Calfoutis

by

Denne lager du i en fei med friske bær! Clafoutis er en lettvint og kjempegod dessert som franskmennene ofte serverer. Prøv den med blåbær, bringebær, rips, solbær eller rabarbra.

Ingredienser:
500 gram friske bær eller frukt
4 egg
2,5 dl melk eller melkefritt alternativ evt eplejuice
1,5 dl Jytte 5 Slag eller Jytte Arv
100 gram sukker
30 gram smeltet smør eller nøyral olje
1/2 sitron
1 ts vaniljesukker
Melis til dryss
Serveres med pisket krem, vaniljesaus eller is

Fremgangsmåte:
Smør en paiform eller lav ildfast form.
Lag en røre av alle ingrediensene. Røren skal være jevn og ha konsistens som en vaffelrøre. Hell røren i formen og fordel bær eller frukt over. Sett formen midt i ovnen og stek ved 220 grader i ca. 30 min til kaken er gyllen på toppen.
Dryss litt melis over. Server kaken lun med is, krem eller vaniljesaus.