Ertebrød – fra langreist til kortreist nytelse
There is no translation available

Ertebrødet lages på Kapp, Østre Toten og alle ingredienser er i dag dyrket på jorder rundt den lille flatbrødfabrikken Holmen Crisp, verdens eneste leverandør av erterflatbrød.
 
Erteflatbrød er laget av rug, hvete og ertemel. Rug og hvete har vært enkelt å få tak i fra nærområdet, mens ertemel har hatt en lengre reise. I begynnelsen ble ertemelet kjøpt fra USA, men i forbindelse med oljekrisen på 80-tallet økte prisene på melet kraftig og dette førte søk etter andre og rimeligere leverandører. Det ble skaffet en avtale om levering av ertemel fra Sverige. Svenskene har en stor produksjon av gule erter fordi mange har tradisjon med å spise hjemmelaget ”ertsoppa” på torsdager.
I 2009 ført produsentnettverket Mat fra Toten til at Holmen Crisp møtte nabo Hans Petter Enger fra gården Groseth i Nordlia som produserte nettopp gule erter. Ertemelets reise fra USA via Sverige er et avsluttet kapittel. Nå kjøper Holmen Crisp kortreiste erter av Hans Petter Enger. Ertene sendes til Hurum Mølle for maling før de returnerer til flatbrødfabrikken og blir til erteflatbrød.
 
Prøv deilig rakfiskrøre som forrett med Holmen Crisps Ertebrød eller Potetbrød til:
Rakrøre er inspirert av den mer kjente Skagenrøre om består av følgende ingredienser:
 
Mandelpotet, skrellet, kokt og delt i terninger

Mini purre eller vanlig purre, snittet

Salatløk eller mild løk, snittet

Rakfisk filet, renset og delt i terninger 

Rogn (oransje)

Dill

Seterrømme

Majones

Salt og pepper etter smak
Ønskes en anen vri kan det tilføyer f.eks. kokte egg, rødbeter eller kapers.
Håper det smaker!